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劉延云:化危為機,開拓創新,提振行業,行穩致遠

發布日期:2020-06-12            信息來源:中華工商時報            【打印】       分享到: 


  6月5日,中國烹飪協會在京主辦了第十四屆中國餐飲產業發展大會,能夠受邀參加本屆中國餐飲產業發展大會,我感到十分榮幸,也非常想與各位同仁溝通交流。

  今年我參加“兩會”,最大的感受就是我們的政府是為人民服務的政府,是真真正正做實事、以人為本的政府。特別是面對復雜嚴峻的新冠肺炎疫情形勢和經濟社會發展形勢,黨和政府迅速反應,及時采取有效舉措。作為餐飲行業的全國政協委員,我有四點比較深刻的感受:

  一是面對新冠肺炎疫情的嚴峻形勢,黨和政府沉著應對,迅速且有力地采取了一系列舉措,在最短時間內有效地控制了疫情的發展,保障了社會的基本運轉和人民的生命健康。隨著政策的逐步落地以及疫情形勢的逐步向好,國內餐飲業漸漸“回春”,正是重整旗鼓之機。經過疫情寒冬的洗禮,如何抓住機遇,順利“突圍”,實現進一步的成長是全行業的共同課題。

  二是今年的政府工作規劃著眼全局、思路清晰、措施有力。優先穩就業保民生,堅決打贏脫貧攻堅戰,努力實現全面建成小康社會目標任務,以人民為中心的思想貫穿始終;加大宏觀政策實施力度,加大減稅降費力度,推動降低企業生產經營成本,強化對企業的金融支持等一系列舉措極大地增強了企業家信心,如此大的幫扶力度,對于民生與就業問題而言,無疑都是一劑強心針。

  三是餐飲行業作為勞動密集型行業,肩負著穩定社會、保障就業的重任。中央提出的“六穩”“六?!?,都將“穩就業”“保就業”放在了首要位置。在今年的政府工作報告中,“就業”被提及39次之多,保就業其實就是穩經濟,而就業往往需要服務業來消納,餐飲行業作為服務業中的重要板塊,是穩增長、促就業、惠民生的重要一環。因此,幫助和支持餐飲行業疫后振興,刻不容緩。

  四是今年是我國全面建成小康社會和十三五規劃的收官之年,也是全面打贏扶貧攻堅戰的決勝之年,餐飲企業在其中的作用尤為重要,要繼續推進消費扶貧、就業扶貧等扶貧方式,以實際行動回饋社會。

  作為餐飲行業委員代表、全國工商聯餐飲業委員會執行主席、中國烹飪協會團餐專業委員會主席和行業龍頭企業董事長,兩會期間我也提出了一些建議,做了一些思考,希望為餐飲行業發展和疫后復蘇貢獻智慧與力量:

  一是積極探索餐飲新業態,盡快恢復行業元氣。以智慧化團餐模式的探索為例,隨著需求回暖,“無接觸”成為餐飲業的突圍之法,信息化技術在餐飲業領域的應用越來越成熟,團餐可引入無人售賣機、智能取餐柜、智能保溫柜等新型設備,既減少用餐聚集和接觸,又提高了自動化水平,改善了安全衛生條件,打造無接觸、智能化、安全健康的智慧化團餐新模式,可能是未來團餐業的一個發展方向。疫情發生以來,國家針對餐飲行業及時出臺了多項扶持政策,但由于政策的限制、落地和精準性方面的原因,不少餐飲企業難以享受到相關幫扶政策,我也在大會中提出建議,建議各地政府歸口簡化復工審批流程,推動餐飲業實行增值稅存量進項留抵退稅政策落地,取消餐飲企業享受國家扶持政策的門檻。

  二是做好服務,創新經營,滿足顧客個性化的需求。餐飲企業應發揮自身優勢,努力提升運營水平,著重產品創新,推出更多、更新產品吸引顧客,拓展現代快餐生產技術、餐飲產品開發技術,成為產品創新研發的主體,爭取讓我們的管理、服務、菜品等各方面有一個大幅度的提升。

  三是提高企業的創新和應變能力。這次新冠肺炎疫情危機對企業的創新和應變能力提出了更高的要求。企業數字化已經成為趨勢,不僅僅體現在外賣、新零售上,還包括供應鏈、人員管理、營銷端的數字化和信息化。餐飲企業應創新服務,多措并舉,根據市場需求新變化,發揮線上線下優勢,積極開發經營新模式,既要創新業態,拓展外賣外送業務,保證市場供應,在線上訂餐上開動腦筋,變危為機;也要創新服務,調整生產經營模式。大會期間,我也就外賣平臺建設提出有關建議,如政府部門出臺加強外賣平臺傭金管理的指導意見,并牽頭組織餐飲企業與外賣平臺進行協調協商,切實降低外賣平臺的傭金費率。

  希望各位餐飲業同仁們,以敬業奉獻詮釋責任,以認真負責彰顯擔當,在抗擊疫情和行業發展的雙重考驗中,發揮好模范帶頭作用,為餐飲行業攻堅克難出謀劃策,為中華民族偉大復興披肝瀝膽!

  李克強總理所做的政府工作報告末尾有一句,“中華民族向來不畏艱難險阻,當代中國人民有戰勝任何挑戰的堅定意志和能力”,其中所傳遞出的勇氣和信心,令人振奮,備受鼓舞!我也堅信,沒有一個冬天不會過去,沒有一個春天不會到來,只要我們同心協力、攜手奮斗、共克時艱、共創未來,餐飲業的前景一定會更加光明。

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